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    Euga Mare - Leche de yegua en Barcelona

    ArtículoProductos y Servicios Equinosjueves 05 diciembre 2013
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    Tomar un vaso de leche resultaría de lo más normal pero en este establecimiento se da la particularidad de que esa leche no procede de la vaca sino de la yegua.

    En la calle de Galileu, 132, en el barcelonés distrito de Sants-Montjuïc, se encuentra Euga Mare, la única tienda especializada en leche de yegua de España. «Es un producto que se suele comercializar por internet pero nosotros no quisimos eliminar el punto de venta físico», comenta Ester Estany, propietaria del comercio.

    Se trata de un producto novedoso en nuestro país, pero que se puede encontrar con relativa facilidad en algunas tiendas de nutrición. Euga Mare ofrece, además, productos de cosmética, como la crema corporal o la de manos que comparten el mismo origen equino.

    El local de Sants, que abrió sus puertas en 2011, es pequeño pero acogedor y, con cierto encanto, rural. Algo fuera de lo común en una gran ciudad.

    Ester Estany cuenta que la leche de yegua, que posee un sabor más dulce y es mucho más líquida que la de vaca, se empezó a comercializar en Europa cuando investigadores belgas descubrieron que algunos habitantes de pueblos rusos no sufrían tantas enfermedades cardiológicas y oncológicas como otros pueblos. Fue al comprara las dietas de estas gentes cuando descubrieron que la leche de yegua lo que les hacía más resistentes a estas afecciones.

    «El caballo es un animal monogástrico, solo tiene un estómago. Esto significa que todos los nutrientes se segregan directamente a la leche», comenta Estany. Uno de los requisitos imprescindibles para que este producto dé su máximo rendimiento es que las yeguas estén en semilibertad y se alimenten bien.

    Si bien en el territorio catalán existe una pequeña explotación de este producto que cuenta con 22 yeguas, este nivel de producción no resulta suficiente para Euga Mare. Por est emotivo, la tienda importa su producto de Bélgica. «El trayecto es largo y la leche de yegua tiene una conservación complicada, por eso hemos optado por liofilizarla y que quede leche en polvo. Así no se pierden nutrientes», explica Ester

    Si bien la leche de yegua tiene hasta un 50% menos de calcio que la de vaca, según la dietista y nutricionista Gemma Miranda, la gran ventaja es que también tiene tres veces menos grasa. Además, es un producto muy recomendable para todos pero especialmente para aquellas personas que sufren ciertas intolerancias porque «tiene más betacaseína que alfacaseína (proteínas), y esta última es la que provoca más intolerancias», señala la nutricionista.

     

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    Fuente e imagen: elperiodico.com/Ricard Cugat 

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